Basque Culinary Center ha ampliado su oferta formativa con un nuevo máster: Food Design Master: innovación de productos, servicios y experiencias. Este posgrado se suma a los diez másteres que actualmente ofrece la Facultad de Ciencias Gastronómicas de la Universidad de Mondragón, el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, el Doctorado en Ciencias Gastronómicas y los cursos de especialización dirigidos a profesionales del sector.

Tal y como ha afirmado el director de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, “en el actual contexto de innovación, es imprescindible seguir especializando a los profesionales, ofreciendo una perspectiva práctica y global, para aumentar y ampliar las fronteras del sector. Desde el lanzamiento de Basque Culinary Center hemos querido ser un proyecto activo en la especialización y profesionalización del sector de la gastronomía. Ahora pondremos en marcha este Máster centrado en el Diseño El diseño de productos, servicios y experiencias en los diferentes ámbitos de la gastronomía tiene un papel clave en la interacción. Más allá de la estética, el diseño mejora la usabilidad, la accesibilidad y la satisfacción del usuario. Estamos convencidos de que el potencial futuro está creciendo".

Food Design desde un nuevo punto de vista gastronómico
El Máster en Food Design: la innovación de productos, servicios y experiencias nace de la necesidad de abarcar un enfoque más holístico, innovador, creativo y gastronómico de la oferta formativa del mercado, y afrontando los retos que quiere impulsar cambios importantes en la industria alimentaria, creando oportunidades, estimulando el debate y la narrativa hacia la sostenibilidad, desde el pasado, centrándose en la integración del presente y el futuro y el respeto por la cultura, buscando sinergias entre gastronomía y diseño.

Este programa arrancará en enero de 2025 con una primera edición en formato híbrido (cuatro meses de formación online y dos meses de formación presencial en las instalaciones de Basque Culinary Center) con el objetivo de formar profesionales para diseñar e innovar. productos y servicios, para afrontar desafíos relacionados con las experiencias de alimentos, bebidas y gastronomía, como la rentabilidad y la sostenibilidad económica, social y planetaria a través de metodologías de diseño.

El propósito de esta capacitación será formar profesionales para analizar e identificar los desafíos actuales desde una perspectiva holística, entendiéndolos en su complejidad y múltiples dimensiones, evaluando críticamente el funcionamiento de un producto o servicio existente, para detectar áreas que necesitan mejora. Asimismo, el máster también abordará la exploración de nuevas intersecciones entre el diseño, la comida y las bebidas y los fundamentos que influyen en el diseño gastronómico, por ejemplo culinario, científico, tecnológico, social, etc., o la creación de soluciones creativas como respuesta a desafíos actuales y futuros, como herramienta de cambio y transformación.

Profesores senior
El programa de maestría, cuyo plazo de inscripción ya está abierto, está comisariado por reconocidos expertos en diversas disciplinas. Los estudiantes tendrán la oportunidad de aprender de profesionales reconocidos por su impacto académico, intelectual y social, así como por sus aportes.

Entre ellos, la coordinadora del Máster, Elsa Yranzo, diseñadora, directora de arte y comisaria, propietaria del estudio FOOD DESIGN & FOOD ART en Barcelona: Creative Food Studio Bcn; y otros expertos como Luki Uber, reconocido internacionalmente por su trabajo como diseñador en elBulli, y actual comercializador e impulsor de una herramienta única de mapeo de procesos creativos llamada Manual Thinking; Juli Capella, arquitecto y autor de libros como Nuevo Diseño Español o Arquitecturas Tinutas; Jorge Conde, Deployment Chief Manager de la Nueva Bauhaus Europea de la European Cluster Alliance y fundador de la agencia El Futuro; Beatriz Romanos, formadora en innovación especializada en el campo de la Tecnología de los Alimentos y la Innovación Alimentaria y autora del libro "Foodtech: la gran revolución de la industria alimentaria" o Charles Spence, psicólogo experimental de la Universidad de Oxford, director de investigación de la universidad Crossmodal laboratorio y del consejo de expertos en ciencias de los alimentos 'Kitchen Theory', entre otros.