Turismo gastronómico

El turismo gastronómico, y especialmente los retos y oportunidades que presenta, también tuvieron su lugar en el programa de este encuentro. Fue de la mano de Oihana Subijana, directora del Hotel Akelarre de San Sebastián, que recientemente ha sido reconocida por su trayectoria empresarial al frente del citado hotel (Premio CaixaBank Hotels & Tourism), y considerada como una de las 30 mujeres más influyentes del turismo en el Estado.

Ya por la tarde, tras la pausa para la comida, llegó el momento del segundo panel de la jornada: un panel gastronómico intergeneracional. Figuras consagradas de la cocina vasca y de renombre internacional intercambiaron impresiones y reflexiones con jóvenes promesas que ya se han hecho con un nombre en el panorama gastronómico. Conformaron este panel: Elena Arzak (Restaurante Arzak, San Sebastián), Eneko Atxa (Restaurante Azurmendi, Larrabetzu), Julen Baz (Restaurante Garena, Dima), Tetsuro Maeda (Restaurante Txispa, Atxondo), y Eva Argiñano (Restaurante Karlos Argiñano, Zarautz).

Para cerrar la jornada, la última ponencia se centró en la alimentación personalizada y la salud. La doctora Odile Fernández expuso la estrecha relación que hay entre la alimentación y la salud.

Tknika, Centro de Investigación Aplicada de FP Euskadi, ofreció en directo a través de su canal de Youtube las intervenciones de este primer día del encuentro. Se pudo seguir en el siguiente enlace: https://www.youtube.com/watch?v=P_RNmE2Z9qg